КАЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ ЛИПИДОВ МОЛОКА И ШУБАТА ВЕРБЛЮДИЦ

М. Х. Нармуратова; Г. С. Конуспаева; G. G. Loiseau; B. B. Faye; А. Т. Иващенко; А. Д. Серикбаева; С. Ш. Хожамуратова; Л. С. Ерболова

Authors

М. Х. Нармуратова Казахский национальный университет им. аль-Фараби, Алматы, Казахстан, 2 CIRAD, Campus International de Baillarguet, Монпелье, Франция 3 Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан
Г. С. Конуспаева Казахский национальный университет им. аль-Фараби, Алматы, Казахстан, 2 CIRAD, Campus International de Baillarguet, Монпелье, Франция 3 Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан
G. G. Loiseau Казахский национальный университет им. аль-Фараби, Алматы, Казахстан, 2 CIRAD, Campus International de Baillarguet, Монпелье, Франция 3 Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан
B. B. Faye Казахский национальный университет им. аль-Фараби, Алматы, Казахстан, 2 CIRAD, Campus International de Baillarguet, Монпелье, Франция 3 Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан
А. Т. Иващенко Казахский национальный университет им. аль-Фараби, Алматы, Казахстан, 2 CIRAD, Campus International de Baillarguet, Монпелье, Франция 3 Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан
А. Д. Серикбаева Казахский национальный университет им. аль-Фараби, Алматы, Казахстан, 2 CIRAD, Campus International de Baillarguet, Монпелье, Франция 3 Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан
С. Ш. Хожамуратова Казахский национальный университет им. аль-Фараби, Алматы, Казахстан, 2 CIRAD, Campus International de Baillarguet, Монпелье, Франция 3 Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан
Л. С. Ерболова Казахский национальный университет им. аль-Фараби, Алматы, Казахстан, 2 CIRAD, Campus International de Baillarguet, Монпелье, Франция 3 Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан

Keywords:

шубат, фосфолипы, шұбат,

Abstract

By the thin-layer chromatography on silicagel it was identified, that milk of C. bactrianus, C. dromedarius and hybrids contains phospholipids, sterols, free fatty acids and triacilglicerols. In the process of fermentation and transformation of milk into shubat there are formed the new fractions near sterols and phospholipids.