КАЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ ЛИПИДОВ МОЛОКА И ШУБАТА ВЕРБЛЮДИЦ

Авторы

  • М. Х. Нармуратова Казахский национальный университет им. аль-Фараби, Алматы, Казахстан, 2 CIRAD, Campus International de Baillarguet, Монпелье, Франция 3 Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан
  • Г. С. Конуспаева Казахский национальный университет им. аль-Фараби, Алматы, Казахстан, 2 CIRAD, Campus International de Baillarguet, Монпелье, Франция 3 Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан
  • G. G. Loiseau Казахский национальный университет им. аль-Фараби, Алматы, Казахстан, 2 CIRAD, Campus International de Baillarguet, Монпелье, Франция 3 Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан
  • B. B. Faye Казахский национальный университет им. аль-Фараби, Алматы, Казахстан, 2 CIRAD, Campus International de Baillarguet, Монпелье, Франция 3 Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан
  • А. Т. Иващенко Казахский национальный университет им. аль-Фараби, Алматы, Казахстан, 2 CIRAD, Campus International de Baillarguet, Монпелье, Франция 3 Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан
  • А. Д. Серикбаева Казахский национальный университет им. аль-Фараби, Алматы, Казахстан, 2 CIRAD, Campus International de Baillarguet, Монпелье, Франция 3 Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан
  • С. Ш. Хожамуратова Казахский национальный университет им. аль-Фараби, Алматы, Казахстан, 2 CIRAD, Campus International de Baillarguet, Монпелье, Франция 3 Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан
  • Л. С. Ерболова Казахский национальный университет им. аль-Фараби, Алматы, Казахстан, 2 CIRAD, Campus International de Baillarguet, Монпелье, Франция 3 Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан
        136 58

Ключевые слова:

шубат, фосфолипы, шұбат,

Аннотация

С помощью тонкослойной хроматографии на силикагеле определено, что в состав липидов молока C. bactrianus, C. dromedarius и их гибридов входят фосфолипиды, стеролы, свободные жирные кислоты и триацилглицеролы. В процессе брожения верблюжьего молока и его превращения в шубат появляются дополнительные фракции, находящиеся около стеролов и фосфолипидов. Жұмыста Оңтүстік Қазақстан облысының əртүрлі жыл мезгілдерінде алынған C. bactrianus, C. dromedarius жəне гибрид түйе сүттері мен шұбаттарына сапалық анализ жасалынды. Силикагелде жұқа қабатты хроматографияны жүргізу барысында түйе сүтінің құрамында фосфолипидтер, стеролдар, бос май қышқылдары жəне триацилглицеролдар кіретіндігі анықталды. Түйе сүтінің ашу жəне шұбатқа айналу процесінде стерол жəне фосфолипидтердің аралығында қосымша фракциялар кездесті.

Библиографические ссылки

1. Конуспаева Г.С., Нармуратова М.Х., Серикбаева А.Д., Иващенко А.Т., и др. Сравнительное изучение физико-химических параметров молока Camelus bactrianus и Camelus dromedarius Алматинской и Атырауской областей // Вестник Павлодарского университета. Биологические науки Казахстана, Научный журнал
Павлодарского государственного педагогического института, - 2006. - №1-2, 95-104.

2. Нармуратова М.Х., Конуспаева Г.С., Мелдебекова А.А, Иващенко А.Т. Изучение физико-химического состава верблюжьего молока Южно-Казахстанской области // Вестник КазНу, сер. биологическая, 2008 г., №1, 176-178.

3. B. Faye, G. Konuspayeva, S. Messad, G. Loiseau. Discriminant milk components of Bactrian camel (Camelus bactrianus), dromedary (Camelus dromedarius) and hybrids // Journal of Dairy Science and Technology. 88 (2008), DOI: 10.1051/dst:2008008, 607-617.

4. G. Konuspayeva, B. Faye, G. Loiseau, D. Levieux. Lactoferrin and Immunoglobulin content in camel milk (C.m bactrianus, C. dromedarius and hybrids) from Kazakhstan // Journal of Dairy Sciences. 2007, 90, 38-46.

Загрузки

Как цитировать

Нармуратова, М. Х., Конуспаева, Г. С., Loiseau, G. G., Faye, B. B., Иващенко, А. Т., Серикбаева, А. Д., Хожамуратова, С. Ш., & Ерболова, Л. С. (2009). КАЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ ЛИПИДОВ МОЛОКА И ШУБАТА ВЕРБЛЮДИЦ. Вестник КазНУ. Серия биологическая, 41(2), 58–61. извлечено от https://bb.kaznu.kz/index.php/biology/article/view/620

Выпуск

Том 41 № 2 (2009): ВЕСТНИК КазНУ Серия биологическая

Раздел

БИОТЕХНОЛОГИЯ, БИОХИМИЯ И ФИЗИОЛОГИЯ РАСТЕНИЙ

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)

1 2 > >>