Активность бактериоцинов молочнокислых бактерий, выделенных из казахского национального мясного продукта қазы. Қазақ ұлттық Қазы ет өнімінен бөлінген сүт-қышқылды бактериялардын бактериоциндерінің белсенділігі.
Ключевые слова:
бактериоцин, термостабильность, активность, молочнокислые бактерии бактериоцин, белсенділік, сүтқышқылы бактериялар,Аннотация
Выделены и определены до вида 17 культур молочнокислых бактерий из национального мясного продукта Қазы. Отобраны штаммы обладающие бактериоциногенной активностью. Для постановки турбидиметрического метода определения активности бактериоцинов были применены два способа нейтрализации супернатантов двух культур молочнокислых бактерий. Изучено влияние данных бактериоцинов на рост S.aureus в жидкой среде. Ұлттық ет тағамы Қазыдан сүтқышқылы бактерияларының 17 түрлі культуралары бөлініп алынды және анықталды. Бактериоциногенді белсенділігіне қабілетті штаммдар алынған. Бактериоциндердің белсенділігін анықтауына турбидиметриялық әдісін қою үшін сүт қышқылды бактериялардың екі дақылдарының супернатанттарын нейтрализациялауына екі тәсіл қолданылған. Сұйық ортада екі белсенді штамм батериоцинінің S.aureus өсуіне әсері зерттелді.Библиографические ссылки
1 Hartmann H., Wilke T. Efficacy of bacteriocin containing cell-free culture supernatants from lactic acid bacteria to
control Listeria monocytogenes in food // International Journal of Food Microbiology. – 2011. – P. 192-199.
2 Franciska Kruger M., Antonio M., Destro M., Todorov S. Isolation of bacteriocinogenic strain of Lactococcus from
rocket salad and evidences of production of a variant of nisin with modification in the leader- peptide // Food control. –2013. – P. 467-476.
3 Anna Sip, Michal Wieckowicz, Olejnik-Schmidt A. Anti-Listeria activity of lactic acid bacteria isolated from golka,
a regional cheese produced in Poland //Food control. – 2012. - P.117-124.
4 Yang E., Fan L., Doucette C., Fillmore S. Antimicrobial activity of bacteriocin-producing lactic-acid bacteria isolated
from cheeses and yogurts // AMB Express a Springer Open Journal.- Canada. - 2012. – V. 73. – P.134-139.
5 Todorov S. Bacteriocin production of Lactobacillus plantarum isolated from Amasi, a Zimbabwean fermented milk product and study of adsorption of bacteriocin to Listeria spp.// Brazilian Journal of microbiology. – 2008. – P.178-187.
control Listeria monocytogenes in food // International Journal of Food Microbiology. – 2011. – P. 192-199.
2 Franciska Kruger M., Antonio M., Destro M., Todorov S. Isolation of bacteriocinogenic strain of Lactococcus from
rocket salad and evidences of production of a variant of nisin with modification in the leader- peptide // Food control. –2013. – P. 467-476.
3 Anna Sip, Michal Wieckowicz, Olejnik-Schmidt A. Anti-Listeria activity of lactic acid bacteria isolated from golka,
a regional cheese produced in Poland //Food control. – 2012. - P.117-124.
4 Yang E., Fan L., Doucette C., Fillmore S. Antimicrobial activity of bacteriocin-producing lactic-acid bacteria isolated
from cheeses and yogurts // AMB Express a Springer Open Journal.- Canada. - 2012. – V. 73. – P.134-139.
5 Todorov S. Bacteriocin production of Lactobacillus plantarum isolated from Amasi, a Zimbabwean fermented milk product and study of adsorption of bacteriocin to Listeria spp.// Brazilian Journal of microbiology. – 2008. – P.178-187.
Загрузки
Выпуск
Раздел
БИОТЕХНОЛОГИЯ
