BIOLOGICAL VALUE AND TECHNOLOGICAL INDICATORS OF MEAT IN BEEF BULLS OF DIFFERENT GENOTYPES IN THE CONDITIONS OF THE AGRICULTURAL HOLDING "BAISERKE-AGRO"
DOI:
https://doi.org/10.26577/eb.2022.v93.i4.10Keywords:
Carcass mass, slaughter yield, slaughter mass, meat index, pulp, peers, minced meatAbstract
Annotation The most important biological feature of beef bulls is their ability to consume and process a large amount of cheap low-nutritional feed, including waste from crop production and the food industry, into valuable food products for humans. The meat products and leather raw materials obtained at the same time are of high quality.
The development of new directions in breeding, for example, early prediction of the productive qualities of livestock, contributed to a greater opportunity for selection, a reduction in the interval between generations and more effective breeding of cattle in the meat direction of productivity.
We need animals that have requirements that provide for obtaining the most "economical animals", combining in their genotype the strength of the constitution and high productivity, good fattening and meat qualities, resistance and immunity to stress, having good adaptive abilities to living conditions and economic use. In other words, it is necessary to create animals with high productivity and well adapted to intensive use.
The aim of the research was to improve and optimize breeding methods to increase the rate of genetic progress of different beef breeds of cattle. Based on the interaction of genotypes, to determine effective methods for improving the breeding and productive qualities of meat breeds of different genotypes to increase the production of high-quality beef.
This article presents the results of studies of meat productivity of beef bulls of different genotypes in the conditions of the agricultural holding "Baiserke-Agro". According to the results of the research, the quality of carcasses and slaughter indicators, the morphological composition of carcasses and individual anatomical parts, the chemical composition of meat and the energy value of raw fat were established.
The conducted studies contributed to the fullest realization of the genetic potential of the productivity of the Aberdeen Angus, Hereford and Kazakh white-headed breeds, as a result, an additional reserve for obtaining high-quality beef was revealed. The proposed methods and techniques of organizing the breeding process allowed to create highly productive beef cattle in the conditions of the agricultural holding "Bayserke-Agro", which contributed to reducing the cost of 1 kg of live weight gain by 5-8% and obtaining additional profit for 1 head by 14-16%.
References
Вершинин В.А. Хозяйственно-биологические особенности и мясные качества бычков казахской белоголовой породы разных генотипов. Автореф. дисс. уч. степ. канд. с.-х. наук // В.А. Вершинин, Волгоград, 2001. – 25с.
Исентаев Д.А. Мясная продуктивность бычков герефордской породы разных внутрипородных типов. Автореф. дисс. уч.степ. канд. с.-х. наук // Д.А. Исентаев, ВНИИМС. – Оренбург, 2002. – 25 с.
Исентаев Д.А. Изучение развития мясности животных герефордской породы // Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции // Материалы Всероссийской науч.–практич. конференции. – Оренбург, ТГМГ ВНИИМСГ- 2004. - С.57.
Skollan N., Hockett J.-F., Nuremberg K., Dannenberger D., Richardson I., Moloney A. Innovations in beef production systems that increase the nutritional and health value of beef lipids and their relationship to meat quality Meat Science , 74 ( 1 ) ( 2006 ) , pp. 17 - 33
Problems of livestock sector development in Kazakhstan (Issues in the Development of the Livestock Sector in Kazakhstan) Serik Tazhibaev, Kambar Musabekov, Ainur Yesbolova, Saltanat Ibraimova, Aziza Mergenbayeva, Zhanar Sabdenova, Marat Seidahmetov Procedia - Social and Behavioral Sciences 143 (2014), рр. 610 – 614.
Nurgazy K., Iskakova Z. Gabit G. Selection and Genetic Aspects of Beef Cattle Breed Improvement in Southeast Regions of Kazakhstan. International Journal of advanced biotechnology and research 8, рр.705-719 (2017).
Razook A.G., Figueiredo L.A., Nardon R.F., Goncalves J.N.S., Ruggieri A.C. Efeitos de raca e da selecao para peso pos-desmame sobre caracteristicas de confinamento e de carcaca da 15a progenie dos rebanhos Zebu e Caracu de Sertaozinho (SR) Rev. Bras. Zootec., 30 (2001), pp.115-124.
Hickson R.E., Kenyon P.R., Morris S.T. Breed effects and heterosis for productivity traits at first calving of Angus, Holstein Friesian, Jersey and crossbred beef cows Animal Production Science, 54 (2014), pp. 1381-1387
Field T.G. Beef Production and management solutions Pearson Education Inc., Upper Saddle River (2007).
Caetanoa S.L., Savegnagoa R.P., Boligona A.A., Ramosa S.B., Chuda T.C., Lôbob R.B., Muna D.P. Livestock Science Journal July 2013, Pages 2
Pritchard T.C., Wall E., Coffey M.P. Genetic parameters for carcase measurements and age at slaughter in commercial cattle. The international journal of animal biosciences. Animal 15 (2021) 100090. рр 1-7.
Khayatzadeh N., Meszaros G., Utsunomiya Y., Schmitz-Hsu F., Seefried F., Schnyder U., Ferencakovic M., Garcia J.F., Curik I. and Solkner J. Genome – wide mapping of the dominance effects based on breed ancestry for semen traits in admixed Swiss Fleckvieh bulls. Amerikan Dairy Association, journal of Science Volume 102 N. 12, 2019, Pages 11217-11224.
Гуткин С.С. Оценка биоконверсии протеина и энергии кормов в пищевой белок и энергию мясной продукции у молодняка крупного рогатого скота/С.С. Гуткин, В.Г. Володина, Ф.Х. Сиразетдинов //Сельскохозяйственная биология. – 2002 №6 - С. 119-124.
Рыков А.И. Научные и практические аспекты повышения продуктивных качеств молодняка крупного рогатого скота в мясном скотоводстве Западной Сибири: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук / А.И. Рыков. - СибНИПТИЖ СО ВАСХНИЛ. - Новосибирск, 2003. - 52с.
Бекенев В.А. Необходимость селекционного преобразования животноводства / В.А. Бекенев // Зоотехния. – 2008. - №4. – С.3-7.
Дедов М.Д. Племенная работа в скотоводстве в современных условиях / М.Д. Дедов, Н.В. Сивкин // Зоотехния. - 2002. - №11. - С.2
Багрий Б. А. Производство качественной говядины / Б.А. Багрий // Зоотехния -2001-№2. – С.23-26
Баширов В.Д. Влияние технологии содержания молодняка симментальской породы на его качественные показатели мяса / В.Д. Баширов // Матер. Науч.-практич. конф. - Вып.. 56: - М. Издательство «Вестник РАСХН». - 2003. - С. 165-168.
Воробьева С.В. Влияние качества протеина и клетчатки кормов на пищеварение у бычков / С.В. Воробьева, В.А. Девяткин, В. Шабанов // Зоотехния - 2001. -№12. - С.9–11.
Мирошников С.А. Оценка сбалансированности кормления по коэффициенту соответствия / С.А. Мирошников // Зоотехния - 2001. - №6. С. 18-20.
Степановский А.С. Продуктивные качества молодняка крупного рогатого скота в зависимости от типов кормления // Проблемы зоотехнии. ." – Оренбург. – 2003 - С.149-153.
Рагимов Г.И. Рост и развитие бычков герефордской породы в зависимости от разного типа кормления/Г.И. Рагимов //Социально-экономические, политические и экономические проблемы в сельском хозяйстве России и стран СНГ: История и современность. Матер, междунар. симпозиума. - Оренбург. - 2004. - С. 230-235.
Сидорович M. Влияние, технологии на адаптацию телят в профилакторный период /М. Сидорович// Молочное и мясное скотоводство. – 2003 - №5- С 12-14.
Прохоренко, П.Н. Методы создания высокопродуктивных молочных стад /П.Н. Прохоренко // Зоотехния. - 2001 . - №11. - С. 2-6.
Левахин В.И. Влияние различных факторов технологии мясного скотоводства на сохранность, продуктивность и воспроизводство животных /В.И. Левахин//Мясное скотоводство и перспективы его развития. – Сб. науч. тр. ВНИИМСа – 2000. – С. 172-177.
Ижболдина С.Н. Технология производства говядины в молочном скотоводстве Удмуртской Республики /С.Н. Ижболдина//Вестн. мясн: скотоводства. - Материалы науч.-практич. конф. - РАСХН, ВНИИМС. - М., 2003. - №56. - С.96-101.
Юсупов Р.С. Научное и практическое обоснование рационального использования продуктивного потенциала крупного рогатого скота с учетом биоконверсии питательных веществ в системе «Почва-Растение- Животное»: Автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук/Р.С. Юсупов. - Оренбург. - Агроуниверситет, Оренбург. - 2004. - 45с.
