СОЗДАНИЕ НОВЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА

А. С. Баубекова; А. А. Бари; А. Б. Джумагазиева; Ш. Канаят

Авторы

А. С. Баубекова Казахский национальный университет им. аль-Фараби, г. Алматы, Казахстан
А. А. Бари Казахский национальный университет им. аль-Фараби, г. Алматы, Казахстан
А. Б. Джумагазиева Казахский национальный университет им. аль-Фараби, г. Алматы, Казахстан
Ш. Канаят Казахский национальный университет им. аль-Фараби, г. Алматы, Казахстан

Ключевые слова:

итаминін түзу, протеолитикалық қабілеттіктері,

Аннотация

Мақалада монодақылдар негізінде алынған ұйытқылар арқылы түйе сүтінен жасалған сүт қышқылды өнімдерді зерттеу нəтижелері көрсетілген. Пайдаланған ұйытқылардан активті қышқыл түзу, өмір сүру нəтижесінде С витаминін түзу жəне протеолитикалық қабілеттіктері бар екенін анықталған.