Активность бактериоцинов молочнокислых бактерий, выделенных из казахского национального мясного продукта қазы. Қазақ ұлттық Қазы ет өнімінен бөлінген сүт-қышқылды бактериялардын бактериоциндерінің белсенділігі.

M. S. Urazova; A. K. Moldagulova; M. Z. Kairova; K. G. Lee; E. E. Bekenova; A. Kazhybaev; А. Б. Абдыкадырова; Р. Н. Келдибекова; С. М. Шайхин

Authors

M. S. Urazova РГП «Республиканская коллекция микроорганизмов» МОН РК, г. Астана
A. K. Moldagulova РГП «Республиканская коллекция микроорганизмов» МОН РК, г. Астана
M. Z. Kairova РГП «Республиканская коллекция микроорганизмов» МОН РК, г. Астана
K. G. Lee РГП «Республиканская коллекция микроорганизмов» МОН РК, г. Астана
E. E. Bekenova РГП «Республиканская коллекция микроорганизмов» МОН РК, г. Астана
A. Kazhybaev РГП «Республиканская коллекция микроорганизмов» МОН РК, г. Астана
А. Б. Абдыкадырова РГП «Республиканская коллекция микроорганизмов» МОН РК, г. Астана
Р. Н. Келдибекова РГП «Республиканская коллекция микроорганизмов» МОН РК, г. Астана
С. М. Шайхин РГП «Республиканская коллекция микроорганизмов» МОН РК, г. Астана

Keywords:

bacteriocin, termoresistance, activity, lactic acid bacteria,

Abstract

17 cultures of lactic acid bacteria were isolated and identificated from Kazakh national meat product Khazy. Strains which posses bacteriocinogenic activity were defined. Two ways of supernatants neutralization were used for definition of bacteriocin activity by turbidimetric method. Two strains bacteriocinogenic activity to S.aureus growth in nutrient broth was determined.