СОЗДАНИЕ НОВЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА

А. С. Баубекова; А. А. Бари; А. Б. Джумагазиева; Ш. Канаят

СОЗДАНИЕ НОВЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА

Автор(и)

А. С. Баубекова Казахский национальный университет им. аль-Фараби, г. Алматы, Казахстан
А. А. Бари Казахский национальный университет им. аль-Фараби, г. Алматы, Казахстан
А. Б. Джумагазиева Казахский национальный университет им. аль-Фараби, г. Алматы, Казахстан
Ш. Канаят Казахский национальный университет им. аль-Фараби, г. Алматы, Казахстан

Ключові слова:

итаминін түзу, протеолитикалық қабілеттіктері,

Анотація

Мақалада монодақылдар негізінде алынған ұйытқылар арқылы түйе сүтінен жасалған сүт қышқылды өнімдерді зерттеу нəтижелері көрсетілген. Пайдаланған ұйытқылардан активті қышқыл түзу, өмір сүру нəтижесінде С витаминін түзу жəне протеолитикалық қабілеттіктері бар екенін анықталған.

Завантаження

PDF (російська)

Номер

Том 48 № 2 (2011): ВЕСТНИК КазНУ. Серия биологическая

Розділ

БИОТЕХНОЛОГИЯ

Як цитувати

СОЗДАНИЕ НОВЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА. (2015). ҚазҰУ Хабаршысы. Биология сериясы, 48(2), 93-99. https://bb.kaznu.kz/index.php/biology/article/view/794