Түйе сүті негізінде ірімшік алу технологиясы. Технология получения сыра из верблюжего молока
Ключові слова:
Түйе сүті, сиыр сүті, ірімшік, ұйытқы, Camifloctm. верблюжье молоко, коровье молоко, сыр, фермент, CamiflocTM.Анотація
Мақалада түйе сүтінің физико-химиялық көрсеткіштерін ескере отырып, түйе сүтінен арнайы Camiflocтм ұйытқысын қолданып ірімшік алудың технологиялық нұсқасы жасалынды. Алынған өнімнің органолептикалық жəне тұтынушылық қасиеттері мен өнімділігі зерттелді В данной статье представлена технологическая схема получения сыра из верблюжего молока используя закваски Camiflocтм. Также изучены физико-химические показатели верблюжьего молока и органолептические свойства, производительность полученного продукта.Завантаження
Номер
Розділ
БИОТЕХНОЛОГИЯ: ОТ ИССЛЕДОВАНИЙ К ИННОВАЦИЯМ
Як цитувати
Түйе сүті негізінде ірімшік алу технологиясы. Технология получения сыра из верблюжего молока. (2015). ҚазҰУ Хабаршысы. Биология сериясы, 59(3/1), 152-155. https://bb.kaznu.kz/index.php/biology/article/view/674
