Изучение бактериоцина, продуцируемого штаммом Lbm. аcidophilus К-3, выделенного из кумыса. Қымыздан бөлінген Lbm. аcidophilus К-3 штаммымен продуцирленетін бактериоцинді зерттеу

A. A. Saparbekova; N. Spivak; Z. K. Konarbaeva; T. B. Nogaev; L. A. Mamaeva

Автор(и)

A. A. Saparbekova Южно- Казахстанский государственный университет им. М. Ауэзова
N. Spivak Институт микробиологии и вирусологии им. Д.К. Заболотного,
Z. K. Konarbaeva Южно- Казахстанский государственный университет им. М. Ауэзова
T. B. Nogaev Южно- Казахстанский государственный университет им. М. Ауэзова
L. A. Mamaeva Южно- Казахстанский государственный университет им. М. Ауэзова,

Ключові слова:

кумыс, молочнокислые бактерии, антибиотические вещества, бактериоцин, аминокислоты, хроматография, ИК-спектроскопия, қымыз, сүт қышқылды бактериялар, антибиотикалық заттар, аминқышқылдар,

Анотація

Кумыс продукт молочнокислого и спиртового брожения. Многие молочнокислые бактерии синтезируют антибиотические вещества белково-пептидной природы, имеющие широкий спектр антибактериального действия. Из кумыса селективно, как одного из высокоактивных штаммов по отношению к патогенным бактериям, выделен Lbm.acidophilus К-3. Для очистки пептидных антибиотиков, продуцируемый Lbm.acidophilus К-3, использовали обращенную фазу высокоэффективного жидкостного хроматографа (Varian Pro Star, Австралия). Қымыз сүт қышқылды және спирттік ашу өнімі. Көптеген сүт қышқылды бактериялар антибактериялық әсер етудің кең спектрі бар ақуызды пептидті табиғатты антибиотикалық заттарды синтездейді. Патогенді бактерияларға қатысы бойынша жоғарғы белсенді штаммдардың бірі Lbm. аcidophilus К-3, выделенного из кумыса аcidophilus К-3 қымыздан селективті түрде бөлініп алынды. Пептидті антибиотиктерді тазарту үшін жоғарғы тиімді сұйықтық хроматографтың бағытталған фазасы қолданылды (Varian Pro Star, Австралия).