Түйе сүті негізінде ірімшік алу технологиясы. Технология получения сыра из верблюжего молока

M. Narmuratova; Zh. Adbubek; M. Kasimbekova

Түйе сүті негізінде ірімшік алу технологиясы. Технология получения сыра из верблюжего молока

Авторы

M. Narmuratova əл-Фараби атындағы Қазақ ұлттық университеті, Алматы, Қазақстан
Zh. Adbubek əл-Фараби атындағы Қазақ ұлттық университеті, Алматы, Қазақстан
M. Kasimbekova əл-Фараби атындағы Қазақ ұлттық университеті, Алматы, Қазақстан

Ключевые слова:

Түйе сүті, сиыр сүті, ірімшік, ұйытқы, Camifloctm. верблюжье молоко, коровье молоко, сыр, фермент, CamiflocTM.

Аннотация

Мақалада түйе сүтінің физико-химиялық көрсеткіштерін ескере отырып, түйе сүтінен арнайы Camiflocтм ұйытқысын қолданып ірімшік алудың технологиялық нұсқасы жасалынды. Алынған өнімнің органолептикалық жəне тұтынушылық қасиеттері мен өнімділігі зерттелді В данной статье представлена технологическая схема получения сыра из верблюжего молока используя закваски Camiflocтм. Также изучены физико-химические показатели верблюжьего молока и органолептические свойства, производительность полученного продукта.

Загрузки

Выпуск

Том 59 № 3/1 (2013): Вестник КазНУ. Серия биологическая

Раздел

БИОТЕХНОЛОГИЯ: ОТ ИССЛЕДОВАНИЙ К ИННОВАЦИЯМ

Как цитировать

Түйе сүті негізінде ірімшік алу технологиясы. Технология получения сыра из верблюжего молока. (2015). Experimental biology, 59(3/1), 152-155. https://bb.kaznu.kz/index.php/biology/article/view/674