«СОФМАЙЯ» ШҰБАТ СУСЫНЫН ДАЙЫНДАУДЫҢ ҒЫЛЫМИ НЕГІЗІ

М. Х. Шығаева; С. З. Сағындықова; А. Б. Дүйсекенова

Authors

М. Х. Шығаева Əл- Фараби атындағы ҚазҰУ
С. З. Сағындықова Х. Досмұхамедов атындағы Атырау мемлекеттік университеті
А. Б. Дүйсекенова

Keywords:

шұбат, антагонизм, түйе сүті, сүт қышқылы,

Abstract

Жұмыста «СОФМАЙЯ» шұбат сусынын дайындаудың ғылыми негізін қарастыру үшін тест-культураларға полиштамды ашытқылардың антагонизмі жəне түйе сүтінен дайындалған сүт қышқылы сусындардың салыстырмалы органолептикалық көрсеткіштері туралы мəліметтер көрсетілген.