Сравнение способов хранения молочнокислых бактерий. Сүт қышқылы бактерияларының тіршілікке қабілеттілігіне сақтау əдістерінің əсер етуі

K. M. Кеbekbaeva; G. T. Dzhakibaeva; A. K. Dzhobulaeva; A. V. Medvedeva

Authors

K. M. Кеbekbaeva Институт микробиологии и вирусологии, г. Алматы, Казахстан
G. T. Dzhakibaeva Институт микробиологии и вирусологии, г. Алматы, Казахстан
A. K. Dzhobulaeva Институт микробиологии и вирусологии, г. Алматы, Казахстан
A. V. Medvedeva Институт микробиологии и вирусологии, г. Алматы, Казахстан

Keywords:

Молочнокислые микроорганизмы, генофонд, коллекция, хранение, методы, тест- микроорганизмы, антимикробная активность. Сүт қышқылы бактериялар, тіршілікке қабілеттілік, сақтау, əдістер, пробиотикалық белсенділік, тест-культуры, антагонист

Abstract

Проведены исследования по влиянию методов хранения на жизнеспособность и пробиотическую активность молочнокислых микроорганизмов из коллекции Института микробиологии и вирусологии. Показано, что при закладке на хранение разными способами не все исследуемые штаммы сохранили пробиотическую активность.Наиболее приемлемыми методами для хранения молочнокислых микроорганизмов является хранение под слоем минерального масла и в 10% растворе глицерина при низких температурах Микробиология жəне вирусология институтының коллекциясынан алынған микроорганизмдердің пробиотикалық белсенділігін жəне тіршілікке қабілеттілігіне сақтау əдістерінің əсер етуі бойынша зерттеулер жүргізілді. Əртүрлі əдістермен сақтауда кейбір штаммдар пробиотикалық белсенділігін сақтап қалмағандығын көрсетті. Сүт қышқылы бактериялар үшін төменгі температурада 10%-тік глицериннің ерітіндісінде жəне минералды майдың астында сақтау анағұрлым жақсы əдістер болып табылады